====== Bao m. nakkefilet ======

Serveret til frokost søndag
Estimat: 3-4 pr. mand

===== Nakkefilet i ovnen =====

Estimeret til 3 personer.

  * 500 g - Nakkefilet
  * 1½ spsk - Ingefær
  * 4 spsk - Fiskesauce
  * 6 fed - Hvidløg
  * 1 stk - Lime saft
  * 4 spsk - Hoison sauce
  * 3 spsk - Brun farin

==== Fremgangsmåde ====

Nakkefilet skæres i tyndestrimler marineret gerne 1 døgn før)

Riv indefær fint.
Hak hvidløg fint - el. Pres i hvidløgspresser.
Blandt det hele sammen.

Læg i fad i ovn ved ca. 45 min. (hold øje med det)

Alternativ er at marinere en hel nakkefilet, og lave den i en stegeso over flere timer. (4-6 timer)


===== Bollerne =====

Estimeret til 3 personer.

  * 2 dl - Vand
  * 20 g - Gær 
  * 1 tsk - Salt
  * 1½ spsk - Sukker
  * 1½ spsk - Oliven olie
  * 375 g - Hvedemel
  * 1 spsk - Olie til pensling

==== Fremgangsmåde ====

Rør gæren ud i vandet.
Tilsæt salt, sukker, olie.
Rør mel i - lidt ad gangen og ælt.
Den skal æltes til den er blank, fast og “tør”.

Læg den til hævning med fugtigt viskestykke i ca. 1 time.

Form bollerne - 8 stk pr. Portion.
Lad dem hæve hvile i 10 minutter på bordet.

Bring vand i kog og damp dem i dørslag / lav dem i ovnen. (har man en bambus damper, kan det også være en fordel.)
De skal have ca. 10-12 minutters damp.

===== Spidskålssalat =====

  * 1/2 spidskål
  * 6 mellemstore gulerødder
  * 2 spsk olivenolie
  * 1 spsk æblecidereddike
  * 1 spsk honning
  * Saft fra ½ citron
  * Salt og peber

==== Fremgangsmåde ====

Snit hvidkål fint.
Lav gulerødder i tyndestrimler - brug evt. mandolinjern eller juliennejern.
Bland med resten.

===== Yderligere tilbehør =====

  * Sesamfrø
  * Agurk i tyndestrimler som gulerødderne.
  * Forårsløg
  * Chilimayo